
Trancio di suino
Il trancio è costituito dalla parte centrale del suino giovane.
La carne viene disossata e lasciata riposare con l’aggiunta di sale ed aromi naturali.
E’ prevista una cottura lenta al forno di circa 15 ore.
Il prodotto viene abbattuto e confezionato sottovuoto in quantità variabili secondo le esigenze del cliente.
Tutti i processi di lavorazione del prodotto sono rigorosamente artigianali.